不銹鋼（StainlessSteel）是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng)，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱(chēng)為不銹鋼;而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱(chēng)為耐酸鋼。

不銹鋼的定義：含鉻量為12%以上的鐵基合金稱(chēng)為不銹鋼。
不銹鋼最基本的特性：是它在大氣條件下的耐銹性和在各種液體介質(zhì)中有耐蝕性.
不銹鋼是不銹鋼和耐酸鋼的總稱(chēng)。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱腐蝕介質(zhì)的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼。
不銹鋼的歷史起源：
布雷爾利發(fā)明的不銹鋼于1916年取得英國專(zhuān)利權并開(kāi)始大量生產(chǎn)，至此，從垃圾堆中偶然發(fā)現的不銹鋼便風(fēng)靡全球，亨利·布雷爾利也被譽(yù)為“不銹鋼之父”。第一次世界大戰時(shí)，英國在戰場(chǎng)上的槍支，總是因槍膛磨損不能使用而運回后方。軍工生產(chǎn)部門(mén)命令布雷爾利研制高強度耐磨合金鋼，專(zhuān)門(mén)研究解決槍膛的磨損問(wèn)題。布雷爾利和其助手搜集了國內外生產(chǎn)的各種型號的鋼材，各種不同性質(zhì)的合金鋼，在各種不同性質(zhì)的機械上進(jìn)行性能實(shí)驗，然后選擇出較為適用的鋼材制成槍枝。一天，他們實(shí)驗了一種含大量鉻的國產(chǎn)合金鋼，經(jīng)耐磨實(shí)驗后，查明這種合金并不耐磨，說(shuō)明這不能制造槍支，于是，他們記錄下實(shí)驗結果，往墻角一扔了事。幾個(gè)月后的一天，一位助手拿著(zhù)一塊锃光瓦亮的鋼材興沖沖跑來(lái)對布雷爾利說(shuō)：“先生，這是我在清理倉庫時(shí)發(fā)現的毛拉先生送來(lái)的合金鋼，您是否實(shí)驗一下，看它到底有什么特殊作用！”“好！”布雷爾利看著(zhù)光亮耀眼的鋼材，高興地說(shuō)。
實(shí)驗結果證明：它是一塊不怕酸、堿、鹽的不銹鋼。這種不銹鋼是德國的毛拉在1912年發(fā)明的，然而，毛拉卻并不知道這種不銹鋼有什么用途。